【烈酒研究所】都市传说中的”七大烈酒”究竟是哪七大？
纯净的伏特加适合纯饮，但这么高的酒精度也不是什么人都能接受，因此也有不少以伏特加为基酒的鸡尾酒，比如大名鼎鼎的“血腥玛丽”。
插着芹菜的血腥玛丽，你喜欢吗？
04
朗姆酒
朗姆酒
Rum
原 料：甘蔗
原产 地：古巴
分 类：白色朗姆、金色朗姆、深色朗姆等
主要品牌：百加得、丹怀、摩根船长等
鸡尾 酒：莫吉托、自由古巴
朗姆酒（Rum）与雪茄、咖啡并称为古巴的三大特产。其酒精度为40%-50%，颜色主要有无色、琥珀色、棕色。朗姆酒以甘蔗为原料，由甘蔗压榨出的糖汁发酵和蒸馏制成，因此也被称为糖酒。
有了咖啡和雪茄，图片来源：cubatravel.ie
还差一杯朗姆酒
朗姆酒起源、兴盛于加勒比海地区，大航海时代传奇的冒险家和粗狂的海盗们总在船上备满朗姆酒。这样的“海上背景”也为朗姆酒增添了不少洒脱的男子气和神秘感。
德普：Why is the rum always gone？
在朗姆酒诞生的地方，人们多爱纯饮朗姆；但在美国等地，一般将朗姆酒作为鸡尾酒的基酒，如国内常见的莫吉托。
莫吉托
05
龙舌兰
龙舌兰
Tequila
原 料：龙舌兰草
原产 地：墨西哥
分类：White Tequila、Jovenabocadeo、Reposado、Gold Tequila
主要品牌：唐胡里奥、金快活等
鸡尾 酒：玛格丽特、特基拉日出等
龙舌兰（Tequila）是墨西哥的国酒，被誉为墨西哥的灵魂。龙舌兰是以龙舌兰草（agave）的根茎为原料，经过蒸馏而得的一种蒸馏酒。
龙舌兰草
龙舌兰草长得就像一颗“大只的芦荟”，叶片厚且坚挺，几十年开一次花。只有长到12年以上的龙舌兰草才会被割下来做酒。被割掉叶子的龙舌兰草像一只“大菠萝”，这只“菠萝”就是龙舌兰草的中心部位（Pinal）了，由于富含糖分，十分适合酿酒。
Pinal，图片来源：ianchadwick.com
在墨西哥，只有使用含量超过51%的蓝色龙舌兰草酿出的酒才能叫特基拉（Tequila）；其他由于糖分不足的酒只能算作Mixto。此外，还有一种叫做梅斯卡尔（Mezcal）的酒也是以龙舌兰草为原料，但工艺与前面两种有所不同。
泡着虫子的猎奇Mezcal
图片来源：laexperienciadelvino.com.mx
06
杜松子酒
杜松子酒
Gin
原 料：杜松子等
原产 地：荷兰
分 类：英式、美式、荷式
主要品牌：哥顿、添加利、必富达等
鸡尾 酒：马提尼、金汤力、长岛冰茶
杜松子酒（Gin）也被音译为金酒或琴酒，17世纪由一位荷兰教授发明，最初作为药剂使用。后被引入英国大量生产，并闻名世界。
《名侦探柯南》中黑衣组织成员的“花名”都是酒，这位就是Gin啦，台湾版本中译为琴酒
金酒拥有独特而迷人的香气，这来自酒中的杜松子（Juniper）。将杜松子等香料浸入由谷物、甜菜等制成的高浓度烈酒之中，就得到了无色透明的杜松子酒。
杜松子
杜松子酒可单独饮用，但更为人所知的是作为鸡尾酒的基酒使用，可与其他酒混合调配成鸡尾酒，被称为“鸡尾酒心脏”。最简单和流行的方式是在金酒中加点汤力水（Tonic），这就成了金汤力（Gin and Tonic）；如果把金酒、龙舌兰、朗姆酒和伏特加等酒水饮料调配在一起，就成了猛烈的长岛冰茶（Long Island Iced Tea）;还有著名的马提尼（Martini），也是用杜松子酒调配成的。
金汤力
长岛冰茶
马提尼
以上便是市面上通称的六大基酒，基酒指的是做鸡尾酒的原料。但除了这六款酒外，还有一种酒，虽然不是鸡尾酒的基酒，却是被所有中国人所熟知的烈酒，这就是白酒。
07
白酒
白酒
CHinese Spirits/Baijiu
原 料：粮谷
原产 地：中国
分 类：清香、酱香、浓香等
主要品牌：茅台、五粮液、汾酒等
中国自古酿酒，相传夏朝时一位名为杜康的君主发现了酒，于是后世称其为“酒圣”。此后，华夏的大地上一直都有酒的身影。闲适时是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，离别时是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，豪迈时有“对酒当歌，人生几何”，忧愁时有“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”……。
能饮一杯无？
中国人爱酒，不管是大曲酒还是小曲酒；不管是浓香、清香、酱香，还是什么米香、凤香、白干香；无论是不到40的低度酒，还是是辣到流眼泪的高度酒。白酒，永远都是餐桌上让人又爱又恨的常客。
茅台-酱香
五粮液-浓香
汾酒-清香
虽然我们自己很喜欢，也愿意将白酒推向世界，但貌似大部分外国人都无法接受“呛口小辣椒”一般的白酒。毕竟，不是每个老外都会纯饮他们自己国家的烈酒，加冰、加水、加饮料，这些都是常事。
不过，也有好消息。今年4月，WSET将白酒（Baijiu）加入烈酒三级的课程啦，中国白酒走向世界的梦想又进了一步！
光想想那些老外要记住茅台、五粮液的汉语拼音，我就兴奋到想笑。
