难忘老家的记忆，那香甜酥脆的花生饼
文：清荷 图：来自网络
作家林语堂说过，吃，是故乡的记忆。
如今，年关将至，我又想起以前在老家剥花生榨油的事来。榨花生油时，谁家不买几斤白糖做几砣甜花生饼？在这个疫情氤氲瑟瑟发抖的冬季，想起酥脆香甜的花生饼，不觉又感到暖乎乎的。
可不是嘛，前几日，断了多年联系的同学田慈花，加我微信时，开口就问，现在还能搞到我以前给她吃过的那种花生饼吗？
我打电话问嫂子，嫂子说，现在榨花生油都是一步到位，把花生米倒入全自动的机器里，直接接油。以前那种老式的榨油机子已经被淘汰啦！想吃那种甜花生饼恐怕吃不上啦！
我们那地方的土壤属沙性，适宜种植花生，是有名的花生窝。每年播种的庄稼类作物，花生占了一多半，秋收时，哪家不是大囤满来小仓流？这么多花生，除去留作来年的种子外，那就是卖和吃了。
一有空，人们便着手挑拣花生了，尤其是冬日的暖阳下，东家大婶西家嫂子，会端着簸箕聚在一起，边聊家长边挑花生。最上好的留作种子，大多数人家都是把最瘪最小的用作柞油，也有的人家干脆用饱实的花生米榨油，说那样出油率高，当然，那种花生米做出的花生饼也更好吃。
以前的油坊分榨参挤油两个操作系列，榨花生油时，还要有炒参这一步骤。用粉碎机把花生米碾碎后，油坊工作人员便把一定数量的花生参倒进大锅里，点火翻炒。炒参可是细活，急不得又慢不得。
其实，参炒的差别主要看下面火烧的程度，锅底下要用软草均匀地烧，如麦秸呀，树叶呀，玉米秆大豆秸呀，但千万不能用树枝木材烧，那种木质的火焰太高，一会就把好好一锅参炒糊炒黑，那样出油既少，挤出的油也有苦味。但也不能阴死阳活地烧，那样不仅慢，而且容易使参皮垠，也影响出油率。
底下烧火的人，要和炒参的人保持一致，每当油坊榨花生油时，你会经常听到，"细火细火""大点火大点火""再加把火再加把火"，又或者"息火息火"。炒参的人在锅前不停地翻炒，猛地一股焦香窜出，这时，锅底的火要更细更匀。
当锅中的参看上去锃亮金黄时，就可以出锅啦。这样的参挤出的油最多最鲜，这样的参压出的饼也最稥最脆！制作甜花生饼也就是在这当儿，依个人喜好均匀掺上一定数量的白糖，趁热倒入油箍子里。
经过一段时间的挤压御糟，一砣砣红白相间油光光的洗脸盆口大小的圆圆头，热气腾腾地被抱出来了。
这时趁热，切下一块，啃上一口，甜软软的，香喷喷的，咦，你哪怕用上等的佳品也不换给你。降至常温的花生饼是硬梆梆的，不易切开，人们常常趁刚出糟拉回家时，用刀切成一小块一小块的，放在器皿里，吃时方便。
那时候，谁家没有专门放甜花生饼的小缸呢。为凑字数，说个小插曲，邻居王大婶(外号王大炮丿和刘大叔是喜欢开玩笑的一对活宝。
有一次，刘大叔去榨油，正巧油坊缺人手，刘大叔便自己去炒参，又是添柴火又是翻参的，顾着上面顾不了下面，正着急的当儿，王大婶也来榨油，刘大叔便喊王大婶帮忙烧烧火，王大婶也挺会烧火，那火候真是分寸不差，炒的参那是绝了。
谁知最后一锅，当刘大叔喊着"细火细火"时，王大婶却加入了大把的柴火，瞬时锅下火呼呼地㖭着锅底咆哮起来，尽管刘大叔"快息火息火"地叫着，空气中已飘荡着糊焦味啦，等他急急忙忙把锅里的参扒出来，参已经被炒的黑的黑糊的糊，不成了样子。
那边王大婶早哈哈笑着跑开啦！哭笑不得的刘大叔只得恨恨地说道，唉，这个王大炮！
吃花生饼最好的吃法是，把花生饼放在火炉上微火烤焦，烤得黄灿灿油渍渍香醺醺，它会醉的你心疼得不忍心放入口中，也会引诱得你火急火燎地顾不上把嘴烫个大泡。
阿呜一口，立即大口品尝起来，香、甜、酥、脆！反复砸巴着嘴，不忍咽下。也会让你的舌头一阵痉挛，恨不得连舌头一起吞下去！注意，吃时要用一只手在嘴边接着，你舍得那酥渣掉在地上？不信，你吃吃试试！
我想，是不是当初我经常往学校带花生饼，才使我的人缘比较好？那时，每当晚自习后回到宿舍，我都会从娘给我缝的小布袋里，掏出一小块一小块花生饼，分给室友尝尝，我们嘻哈着咂巴着嘴，再舔舔手上的碎渣，拍拍手，相互道个晚安，便进入梦乡。
同学田慈花那次提及，还记得一清二楚当初在宿舍里吃花生饼的情形，她说想起来就好温暖，似乎嘴里还依然留有残香。
最近，我身边的人大都感染了，蔫啦，我还生机勃勃，自以为身体百毒不侵，会进入这波疫情总决赛的。想不到今早，浑身发冷，竟发起高烧来，不得不躺平休养。
迷迷糊糊中，我胡思乱想，想得最多的是这恼人的疫情，还有动荡不安的当前国际形势，位卑不敢忘忧国！心情也低落下来。
我只好安慰自己，快过年了，想些高兴的事，这不，便想起以前常吃的花生饼来，心一下又升腾起来，嗅觉和味觉又被撩拨的愈加灵敏起来，恍惚中，我又闻到了那股刺鼻的沁香！口中不自主地砸巴了几下！
