春菜出滇 | 上海女作家云南赶街，回沪煲的霸王花腌笃鲜，比鱼翅还好味
昆明观音山的蚕豆、普洱的甜笋、诺邓的火腿腊肉，还有刚刚从菜街子带回来的茴香、甜菜，普钰淇把这些鲜嫩的食材按照5人份的量一一打包，顺丰特快24小时即可抵达上海，这是“春季砂锅焖饭”所需的食材，经过炒、煮、焖的简单烹饪，20分钟就能吃到专属于春天的味道。普钰淇说，这是她为远在上海的好朋友准备的一份春季礼物。云南的春季食材，吃出春天的意境。
普钰淇给自己的定位是“小众传播者”或者“云南美食分享者”。她刚刚结束了一段“探寻美食之旅”，作为本次活动的发起人之一，也是主要领队，普钰淇带着来自上海的知名美食博主、美食作家以及米其林餐厅、黑珍珠餐厅的大厨一行10多人，来到云南石屏，观摩并参与了石屏豆腐的整个制作过程，又在新平戞洒，了解当地调料蘸水的多种做法；品尝了香喷喷的牛汤锅；在田间地头寻找当地特色食材。甜菜、芭蕉花、棕榈芯、茶叶菜、香椿、攀枝花等带着山野气息和泥土芬芳的春季食材，让上海的美食从业者们惊艳不已，也和当地一些农户达成了供应合作。
上海女作家石磊在自己的微信公众号“太太党人”里写到：那天清晨，我们在离昆明150公里的新平，赶集，当地傣族人的集。这趟的云南行走，让我浓浓郁郁过足了集市的瘾。昆明的集市已让人眼花撩乱，心潮起伏；新平的集市，比昆明的尤胜一筹，俊猛活泼，生趣弥满，太好白相了。上海枯荒，久无集市可玩乐了，日市夜市周末市圣诞市，市市都不好玩。
卖霸王花的小摊子，总共只有一小包霸王花，很俊美，摊主不嫌物少，孜孜不倦地在卖。很难遇到俊美的霸王花，市面上的霸王花大多不怎么可靠，炖出汤来发酸，硫磺味道熏鼻。大飞师傅刻不容缓地下手扫货，想来这一小包，必是好物。天人斗争了几分钟，我也买了一点。年纪大了，物欲清淡，基本上到任何地方不买任何东西，看过摸过遇过，足够矣。下决心买这个霸王花，还是想回家煲点古老的汤给包子饮，离家多年的青年人，不知多少年没有饮过霸王花汤了。后来回到上海家里，煲了霸王花腌笃鲜，包子感动讲，比鱼翅还好味。
在接受记者采访时，石磊表示：我是上海的作家，出版有《上海饭局》《上海吃客》等作品，公众号是“太太党人”，主要写生活方式、美食评论、读书评论和艺术评论。这次跟随云南朋友钰淇到访云南，收获巨大，不仅在钰淇的餐厅“菌言”，吃到一流的云南春花、春芽和菌子，大开眼界，更跟随钰淇在戞洒赶集、在花腰傣的村子里看织布绣花、体验亲手做豆腐打豆浆的过程、在当地的小饭馆里与傣族女子吃饭跳舞，还在旧书店淘到非常有意思的旧书，实在是每一天都感动，每一餐都好吃。云南非常丰富，非常饱满，我希望自己能有更多的机会走访更多的地方，见识更多的风土民情，交到更多的云南朋友。作为作家，我也非常乐意将自己的云南体验，传播给更多的读者粉丝。
“我们是自发性地组织云南上海两地美食交流活动，从2022年开始，一年两次。春季吃花吃野菜，夏季吃果吃野生菌是云南美好生活写照，我带着大家去过云南大理、普洱、红河、玉溪等地寻找当地的特色食材，了解云南的风土人文，也带着他们去爬山体验捡菌子的乐趣。之后还打算走怒江这条线，那边的小众食材也是不胜枚举。”普钰淇告诉记者，“这个圈子内自发性的美食交流活动，目的就是让更多人了解到云南有丰富多彩的食材资源，同时，也为餐厅寻找到最佳供应链提供桥梁作用。”
作为土生土长的云南人，普钰淇一直热衷于烹调美食、发现美食、分享美食。除了每周至少逛三趟的篆新、东华农贸市场，云南的村寨、乡街子也是普钰淇乐此不疲的地方，说起好食材，如数家珍，大理牛街的乳扇、沙溪的咸鸭蛋，还有大理古城的芝麻菜、花心洋芋、紫皮胡萝卜都进了她的菜篮子。最初，她会把这些小惊喜发到朋友圈，再给远在北京上海的朋友通过快递的方式邮寄过去，让他们尝尝家乡的味道。
久而久之，普钰淇结识了很多餐厅主理人，例如：在京、沪两地颇有名气，米其林、黑珍珠双料云南菜品牌“泓·0871”，主理人刘新经常和普钰淇就“让更多食客感受不一样的云南味道”进行交流探讨。
普钰淇认为，站在个人角度，为“云品出滇”尽自己一点绵薄之力，看到云南的食材走出云南，走到全国各地的餐桌，倍感欣慰。
